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Huayapam lucha por obtener Denominación de Origen del Tejate
Las autoridades municipales están convencidas que a más tardar en 2019 lograrán este objetivo.
Francisco MÁRQUEZ | Cuarta Plana
Viernes, 27 de julio de 2018 08:15 hrs.

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El reportaje

 

La opinión

Oaxaca, Oax.- Desde hace 6 años la Unión de Productoras de Tejate de San Andrés Huayapam inició un largo proceso para obtener la Denominación de Origen (DO) de esta bebida prehispánica, sin embargo, por falta de asesoría legal y apoyo e interés de las autoridades del Gobierno del Estado, entre otros factores, este anhelo no se ha podido concretar.

El Presidente Municipal de aquella comunidad Alberto Mateo Mejía titubeó al señalar si este año se logrará obtener la DO, aunque mencionó que en caso de que no sea así, está convencido de que para 2019 ya estarán afinados los últimos detalles para obtener ese título.

El mandatario descartó que otras comunidades de Oaxaca, inclusive de otro estado del país, pretendan obtener la Denominación de Origen de esta bebida, aunque reconoció hay pueblos como Tlacolula, Zaachila u Ocotlán donde también lo saben preparar.

No obstante, Alberto Mateo afirmó que aunque haya otras localidades donde lo elaboran, San Andrés Huayapam es la cuna del Tejate, pues solo en esa demarcación crece el árbol endémico que produce la rosita de cajón, la flor que le da esa consistencia espumosa que lo caracteriza, mejor conocida como la “rosita” del tejate.

Finalmente confió en que pronto se obtendrá la DO que abarcará además del tejate original de cacao, a sus variantes de coco y cacahuate, además de sus derivados como lo son las galletas, el panque, pastel, nieve y nicuatole.

  
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